Gedämpfter Saibling mit Kohlrabi

Kategorien: Fisch Gemüse Saibling
Portionen: 4 Personen
Zutaten
8 Saiblingsfilets
1 Essl. Gehackte Kräuter
(Petersilie, Basilikum,
Kerbel)
Salz
Zitronensaft
1/2 Zwiebel (fein geschnitten)
FÜR DAS GEMÜSE
4 Kohlrabi
1 Essl. Butter
500 ml Hühnersuppe
1 Essl. Gehackter Estragon
1 Teel. Gelbwurzpulver
Salz, Pfeffer
Öl
Quelle
Alois Mattersberger
Frisch gekocht ist halb
gewonnen
ORF, MO 31.3.2003
Erfasst *RK* 30.03.03 von
Heidi Lunzer
Gepostet von: Heidi Lunzer

In einen Topf mit Siebeinsatz 3 cm hoch Wasser einfuellen. Kraeuter, Zwiebel und Zitronensaft zugeben, aufkochen lassen. Den Siebeinsatz leicht mit Oel bestreichen. Fischfilets leicht salzen und auf den Siebeinsatz legen. Topf mit Deckel verschliessen, Fisch gar duensten. Kohlrabi schaelen und in 3 mm-Scheiben schneiden. Huehnerfond mit Butter und Gelbwurzpulver aufkochen. Kohlrabi einlegen und weich koecheln lassen, zuletzt den frisch gehackten Estragon zugeben.
Saiblingsfilets auf dem Kohlrabi anrichten.