Kochen in Demut, November 2006, Teil 1
Montag, 11. Dezember 2006
Wie koch' ich… ein indisches Lammcurry. Von und mit Sebastian Dickhaut.
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Noël ! Receipe for Christmas cakes with Catherine from Gourmet TV ! Rezept für Plätzchen / Weihnachtskekse mit Catherine von Gourmet TV !
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Kaffee Seife mit Rezept
Kaffee Seife mit Rezept
Hier sehen sie eine Kaffee Seife der neuesten Generation . Mit pflegenden Fetten und reinigenden Orangen Öl
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Rosinen-Kümmel-Soda-Brot
Kategorien:
Brot Irland Rosinen Weizen
Portionen:
4-6 Portionen
Zutaten
1/2
Tasse
Helle Rosinen
1
Tasse
Mehl
1
Tasse
Vollkornweizenmehl
1 1/2
Teel.
Backpulver
1/2
Teel.
Natron
1/2
Teel.
Salz
2
Essl.
Butter, wachsweich
1
Teel.
Kümmel
2
Essl.
Dunkler Rübensirup
3/4
Tasse
Buttermilch
2
Essl.
Sahne
2
Essl.
Haferflocken
Quelle
Recipe courtesy Emeril Lagasse, 2001
St. Patricks Day Party
Erfasst *RK* 22.03.04 von
Karla Baumann
Gepostet von: Karla Baumann
Vorbereitungszeit: 20 min; Backdauer: 40 min.
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Rosinen mit einer Tasse kochendem Wasser uebergiessen und 10 min quellen lassen, dann in einem Durchschlag sehr gut abtropfen lassen und etwas abtupfen.
Beide Mehlsorten, Backpulver, Natron und Salz in eine grosse Schuessel sieben. Butter dazugeben und alles mit dem Fingerspitzen zu groben trockenen Kruemeln zerreiben. Kuemmel, Ruebensirup, Buttermilch und Rosinen dazugeben und mit den Haenden schnell zu einem feuchten Teig verarbeiten - der Teig darf nicht zulange bearbeitet werden, sondern sollte sich gerade ausformen duerfen. Teig auf eine leicht bemehlte Oberflaeche geben und mit den Handfaechen zu einem runden flachen Fladen druecken, ca. 4 cm dick.
In der Fladenmitte einen 0,5 cm tiefen kreuzfoermigen Einschnitt vornehmen (aehnl. Kreuzerbroetchen). Gesamte Oberflaeche anschliessend mit Sahne bepinseln und mit Haferflocken bestreuen. Fladen auf ein gefettetes und bemehltes Backblech geben und in ca. 30 - 40 min. hellbraun backen. Der Teig sollte durchgegart sein (Hoelzchenprobe).
Aus dem Ofen nehmen, auf einem Gitter nur leicht abkuehlen lassen, noch warm mit viel Suessrahmbutter servieren.
Zahl der Portionen ändern:
http://www.rezeptidee.com/rezept-rosinen-kuemmel-6916.html
Brot Irland Rosinen Weizen
Portionen:
4-6 Portionen
Zutaten
1/2
Tasse
Helle Rosinen
1
Tasse
Mehl
1
Tasse
Vollkornweizenmehl
1 1/2
Teel.
Backpulver
1/2
Teel.
Natron
1/2
Teel.
Salz
2
Essl.
Butter, wachsweich
1
Teel.
Kümmel
2
Essl.
Dunkler Rübensirup
3/4
Tasse
Buttermilch
2
Essl.
Sahne
2
Essl.
Haferflocken
Quelle
Recipe courtesy Emeril Lagasse, 2001
St. Patricks Day Party
Erfasst *RK* 22.03.04 von
Karla Baumann
Gepostet von: Karla Baumann
Vorbereitungszeit: 20 min; Backdauer: 40 min.
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Rosinen mit einer Tasse kochendem Wasser uebergiessen und 10 min quellen lassen, dann in einem Durchschlag sehr gut abtropfen lassen und etwas abtupfen.
Beide Mehlsorten, Backpulver, Natron und Salz in eine grosse Schuessel sieben. Butter dazugeben und alles mit dem Fingerspitzen zu groben trockenen Kruemeln zerreiben. Kuemmel, Ruebensirup, Buttermilch und Rosinen dazugeben und mit den Haenden schnell zu einem feuchten Teig verarbeiten - der Teig darf nicht zulange bearbeitet werden, sondern sollte sich gerade ausformen duerfen. Teig auf eine leicht bemehlte Oberflaeche geben und mit den Handfaechen zu einem runden flachen Fladen druecken, ca. 4 cm dick.
In der Fladenmitte einen 0,5 cm tiefen kreuzfoermigen Einschnitt vornehmen (aehnl. Kreuzerbroetchen). Gesamte Oberflaeche anschliessend mit Sahne bepinseln und mit Haferflocken bestreuen. Fladen auf ein gefettetes und bemehltes Backblech geben und in ca. 30 - 40 min. hellbraun backen. Der Teig sollte durchgegart sein (Hoelzchenprobe).
Aus dem Ofen nehmen, auf einem Gitter nur leicht abkuehlen lassen, noch warm mit viel Suessrahmbutter servieren.
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Dessertideen fuer Weihnachten (Info)
Kategorien:
Dessert Feste Info Information Nachtisch Weihnachten
Portionen:
1 Text
Zutaten
1
Info
Quelle
Kaffee oder Tee,
"Dessertideen fuer
Weihnachten",
SWR 21.12.2004
Erfasst von Christina Phil
Gepostet von: Christina Philipp
Kaffee oder Tee,
"Dessertideen fuer Weihnachten",
SWR 21.12.2004
Allen Figurbestrebungen zum Trotz - Desserts sind einfach zu verfuehrerisch, um ihnen zu widerstehen. Darueber hinaus gehoeren sie zum kroenenden Abschluss eines jeden Menues. Natuerlich duerfen Sie auch an Weihnachten nicht fehlen. Wie waere es, das Festessen in diesem Jahr mit verfuehrerisch fruchtigen Desserts ausklingen zu lassen. Unser Blutorangen-Tiramisu und die karamellisierten Apfeltarte lassen sich gut vorbereiten und schmecken himmlisch.
_Tipps zum Vorbereiten_ * Milch und Milchprodukte nehmen im Kuehlschrank gelagert leicht fremde Gerueche an, deshalb ist es wichtig, zum einen vorbereitete Desserts gut mit Frischhaltefolie abzudecken, zum anderen aber auch geruchsintensive Lebensmittel immer gut verpackt (am besten in entsprechenden Plastikvorratsgefaessen) im Kuehlschrank aufzubewahren. * Damit vorbereitete Fruchtstuecke nicht austrocknen, deckt man sie bis zum Verzehr gut mit Frischhaltefolie ab (oder in Plastikvorratsgefaesse geben) und lagert sie im Kuehlschrank. Damit der Fruchtgeschmack auch gut zur Geltung kommt, nicht kuehlschrankkalt servieren, sondern ca. 30 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kuehlschrank nehmen. * Um ein braun werden der geschaelten Aepfel zu verhindern, kann man diese mit Zitronensaft betraeufeln. * Blaetterteig sollte immer kalt verarbeitet werden, damit seine Spannung erhalten bleibt. Vorbereitete Tarteform deshalb bis zum Backen abgedeckt im Kuehlschrank aufheben.
Rezepte: Blutorangen-Tiramisu Karamellisierte Apfeltarte mit Vanilleeis http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2004/12/21/index.ht ml
http://www.rezeptidee.com/rezept-dessertideen-fuer-14927.html
Dessert Feste Info Information Nachtisch Weihnachten
Portionen:
1 Text
Zutaten
1
Info
Quelle
Kaffee oder Tee,
"Dessertideen fuer
Weihnachten",
SWR 21.12.2004
Erfasst von Christina Phil
Gepostet von: Christina Philipp
Kaffee oder Tee,
"Dessertideen fuer Weihnachten",
SWR 21.12.2004
Allen Figurbestrebungen zum Trotz - Desserts sind einfach zu verfuehrerisch, um ihnen zu widerstehen. Darueber hinaus gehoeren sie zum kroenenden Abschluss eines jeden Menues. Natuerlich duerfen Sie auch an Weihnachten nicht fehlen. Wie waere es, das Festessen in diesem Jahr mit verfuehrerisch fruchtigen Desserts ausklingen zu lassen. Unser Blutorangen-Tiramisu und die karamellisierten Apfeltarte lassen sich gut vorbereiten und schmecken himmlisch.
_Tipps zum Vorbereiten_ * Milch und Milchprodukte nehmen im Kuehlschrank gelagert leicht fremde Gerueche an, deshalb ist es wichtig, zum einen vorbereitete Desserts gut mit Frischhaltefolie abzudecken, zum anderen aber auch geruchsintensive Lebensmittel immer gut verpackt (am besten in entsprechenden Plastikvorratsgefaessen) im Kuehlschrank aufzubewahren. * Damit vorbereitete Fruchtstuecke nicht austrocknen, deckt man sie bis zum Verzehr gut mit Frischhaltefolie ab (oder in Plastikvorratsgefaesse geben) und lagert sie im Kuehlschrank. Damit der Fruchtgeschmack auch gut zur Geltung kommt, nicht kuehlschrankkalt servieren, sondern ca. 30 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kuehlschrank nehmen. * Um ein braun werden der geschaelten Aepfel zu verhindern, kann man diese mit Zitronensaft betraeufeln. * Blaetterteig sollte immer kalt verarbeitet werden, damit seine Spannung erhalten bleibt. Vorbereitete Tarteform deshalb bis zum Backen abgedeckt im Kuehlschrank aufheben.
Rezepte: Blutorangen-Tiramisu Karamellisierte Apfeltarte mit Vanilleeis http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2004/12/21/index.ht ml
http://www.rezeptidee.com/rezept-dessertideen-fuer-14927.html
Mittwoch, 29. November 2006
SALZBOHNEN IN FLASCHEN
Die vorbereiteten Bohnen mit dem Salz mischen, pressen und ueber Nacht stehen lassen, in Flaschen* fuellen, so fest wie moeglich einpressen, noch so viel frisches Salzwasser daruebergiessen, dass die Bohnen bedeckt sind, zukorken und im Keller aufbewahren.
*Die Flaschen waren Ballonflaschen mit einem Hals von ca. 8cm Durchmesser.
http://www.rezeptidee.com/rezept-salzbohnen-flaschen-3349.html
*Die Flaschen waren Ballonflaschen mit einem Hals von ca. 8cm Durchmesser.
http://www.rezeptidee.com/rezept-salzbohnen-flaschen-3349.html
Flaschentomatensuppe
1. Oel in einem grossen Topf erhitzen. Zwiebeln, Selleriestangen und Karotten hinzugeben und bei kleiner Hitze unter haeufigem Ruehren braten, bis sie weich, aber noch nicht braun sind.
2. Tomaten, Gemuesebruehe, gehackte Krauter, Wein und Zucker dazugeben. Zum Kochen bringen, abdecken und 20 Minuten auf kleiner Flamme kochen.
3. Die geroesteten Haselnuesse zusammen mit den Oliven und Basilikumblaettern in einen Mixer oder eine Kuechenmaschine geben und zerkleinern, bis sie gruendlich vermischt, jedoch nicht zu glatt geruehrt sind. Oder die Nuesse, Oliven und Basilikumblaetter sehr fein hacken und in einem Moerser zerstampfen, dann in eine kleine Schuessel geben. Olivenoel dazugeben und einige Sekunden im Mixer saemig ruehren oder gruendlich durchruehren. Mischung in eine Servierschuessel fuellen.
4. Ciabattabrot im vorgeheizten Ofen bei 190 °C / Gas Stufe 5, 3 - 4 Minuten lang erwaermen.
5. Suppe mit Mixer oder Kuechenmaschine saemig ruehren oder durch ein Sieb streichen. Abschmecken. In vorgewaermte Suppenschalen schoepfen und mit Basilikumzweigen garnieren. Dazu warme Brotscheiben mit Oliven- und Haselnusspaste servieren.
Tomatensuppen lassen sich leicht zubereiten und schmecken immer besser als Fertigsuppen. Probieren Sie diese Variante mit suedlaendischem Flair.
http://www.rezeptidee.com/rezept-flaschentomatensuppe-7401.html
2. Tomaten, Gemuesebruehe, gehackte Krauter, Wein und Zucker dazugeben. Zum Kochen bringen, abdecken und 20 Minuten auf kleiner Flamme kochen.
3. Die geroesteten Haselnuesse zusammen mit den Oliven und Basilikumblaettern in einen Mixer oder eine Kuechenmaschine geben und zerkleinern, bis sie gruendlich vermischt, jedoch nicht zu glatt geruehrt sind. Oder die Nuesse, Oliven und Basilikumblaetter sehr fein hacken und in einem Moerser zerstampfen, dann in eine kleine Schuessel geben. Olivenoel dazugeben und einige Sekunden im Mixer saemig ruehren oder gruendlich durchruehren. Mischung in eine Servierschuessel fuellen.
4. Ciabattabrot im vorgeheizten Ofen bei 190 °C / Gas Stufe 5, 3 - 4 Minuten lang erwaermen.
5. Suppe mit Mixer oder Kuechenmaschine saemig ruehren oder durch ein Sieb streichen. Abschmecken. In vorgewaermte Suppenschalen schoepfen und mit Basilikumzweigen garnieren. Dazu warme Brotscheiben mit Oliven- und Haselnusspaste servieren.
Tomatensuppen lassen sich leicht zubereiten und schmecken immer besser als Fertigsuppen. Probieren Sie diese Variante mit suedlaendischem Flair.
http://www.rezeptidee.com/rezept-flaschentomatensuppe-7401.html
Bunte Curry-Flasche
In die Flasche abwechselnd Salz und Gewuerze schichten. Die untere und obere Schicht sollte Salz sein. Bei Bedarf wird die Mischung in der Gewuerzmuehle gemahlen. Die Flasche ist ein echter Hingucker in der Kueche.
http://www.rezeptidee.com/rezept-bunte-curry-13987.html
http://www.rezeptidee.com/rezept-bunte-curry-13987.html
Lammkeule mit Bohnen
Im heissen Olivenoel die mit Salz und Pfeffer gewuerzte Lammkeule anbraten. Zwiebeln und Knoblauchzehen dazugeben und glasig werden lassen. Mit Fleischbruehe abloeschen und in dem auf 200 Grad vorgeheizten Backofen braten bis das Fleisch weich ist (kommt auf die Groesse der Keule an: 1 bis 2 Stunden).
In der letzten halben Stunde die Bohnensorten mitsamt dem Bohnenkraut hinzufuegen und mitgaren lassen. Eventuell mit Salz und Pfeffer nachwuerzen.
Die Lammkeule in Scheiben schneiden und zusammen mit den Bohnen servieren.
http://www.rezeptidee.com/rezept-lammkeule-bohnen-598.html
In der letzten halben Stunde die Bohnensorten mitsamt dem Bohnenkraut hinzufuegen und mitgaren lassen. Eventuell mit Salz und Pfeffer nachwuerzen.
Die Lammkeule in Scheiben schneiden und zusammen mit den Bohnen servieren.
http://www.rezeptidee.com/rezept-lammkeule-bohnen-598.html
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