KARTOFFEL-WAFFELN MIT HACKSTEAK

Kategorien: Fleisch Hack Kartoffeln
Portionen: 4 Personen
Zutaten
500 Gramm Kartoffeln, mehligkochend
2 Zwiebeln
3 Eier
50 Gramm Kartoffelstärke
Salz und Pfeffer
Paprika
250 Gramm Rinderhack
Öl, fürs Waffeleisen
4 Salatblätter
3 mittl. Tomaten
1/2 Beet Kresse
100 Gramm Remoulade (Glas)
150 Gramm Magermilch-Joghurt
Quelle
kochen und genießen
Erfasst *RK* 07.05.2001 von
Ilka Spiess
Gepostet von: Ilka Spiess

1. Kartoffeln schaelen, waschen und raspeln. Zwiebeln schaelen. 1 Zwiebel zu den Kartoffeln reiben. 2 Eier und Staerke gut unterruehren. Mit Salz und Pfeffer wuerzen.
2. Uebrige Zwiebel wuerfeln. Mit Hack und 1 Ei verkneten. Wuerzen.

3. Ein eckiges Waffeleisen, ersatzweise eine Pfanne, erhitzen, mit Oel ausstreichen. Aus dem Kartoffelteig nacheinander 8 Waffeln bzw. Puffer backen, warm stellen. Hack in 4 Portionen teilen. Im mit Oel ausgestrichenen Waffeleisen bzw. in der Pfanne je 3-4 Minuten braten.

4. Salat und Tomaten putzen. Kresse vom Beet schneiden. Alles waschen. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Remoulade und Joghurt glattruehren. Haelfte Kresse unterruehren.

5. 4 Waffeln mit je 1 Salatblatt, 1 Hacksteak, Tomaten und Remoulade belegen. Mit restlichen Waffeln abdecken und mit uebriger Kresse garnieren.

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Std.

Reis Trauttmansdorff

Kategorien: Dessert Getreide Nachtisch Obst Reis
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
150 Gramm Milchreis
3/4 Liter Milch
1 Vanilleschote
1 Zitronenschale
100 Gramm Zucker
4 halbe Dosenpfirsiche
150 Gramm gekochte Kirschen, entsteint
1 klein(e) reife Birne
200 Gramm Brombeeren oder Blaubeeren
6 Blatt weisse Gelatine
250 Gramm Sahne
4 Centiliter Maraschino
350 Gramm Himbeeren oder Erdbeeren
4 Essl. Zucker
Quelle
ServiceZeit - KostProbe,
"Esstrends der 50er, 60er
und 70er Jahre",
WDR 07.04.2003
Erfasst von Christina Phil
Gepostet von: Christina Philipp
ServiceZeit - KostProbe,
"Esstrends der 50er, 60er und 70er
Jahre",
WDR 07.04.2003

* Reis waschen und abtropfen lassen. * Milch mit der aufgeschlitzten Vanilleschote zum Kochen bringen. * Reis und Zucker einruehren und bei milder Hitze 30 bis 35 Minuten ausquellen lassen. * Pfirsiche in Spalten schneiden und mit den Kirschen in einer Schuessel mischen. * Birne schaelen, entkernen und in kleine Wuerfel schneiden, mit den Beeren zu dem anderen Obst geben. * Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, gut ausdruecken und mit dem leicht abgekuehlten Reis verruehren. * Suesse Sahne steif schlagen und den Maraschino unterheben. * Reis mit den Fruechten mischen und die Schlagsahne unterheben. * Den Fruchtreis in eine mit kaltem Wasser ausgespuelte Gugelhupfform druecken und fuer mindestens sechs Stunden kuehl stellen. * Fuer die Sauce die Fruechte putzen, gut abtropfen lassen und mit dem Zucker mischen. * Nach 30 Minuten die Fruechte puerieren und durch ein feines Sieb streichen. * Die Gugelhupfform kurz in heisses Wasser tauchen, dann den Reispudding auf eine Platte stuerzen und mit der kalten Fruchtsauce anrichten.
http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20030407/b_2.phtml

Kalte Tomaten-Joghurt-Suppe

Kategorien: Suppe
Portionen: 4 Portionen
ZUTATEN
8 klein(e) Tomaten; Stücke
800 Gramm Joghurt
4 Knoblauchzehen; Stücke
1/2 Zwiebel; Stücke
AUSSERDEM
Salz
Pfeffer
3 Essl. Basilikum
fein gehackt
Quelle
Elisabeth Fischer
10-Minuten-Snacks
Schnell & einfach
Neue vegetarische Küche
Mosaik Verlag, München, 1999
ISBN 3-576-11255-3
Erfasst *RK* 25.02.2006 von
tom

Zutaten fein pürieren.
Durch ein Sieb in eine Schüssel gießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit Basilikum bestreut servieren.

Gedämpfter Saibling mit Kohlrabi

Kategorien: Fisch Gemüse Saibling
Portionen: 4 Personen
Zutaten
8 Saiblingsfilets
1 Essl. Gehackte Kräuter
(Petersilie, Basilikum,
Kerbel)
Salz
Zitronensaft
1/2 Zwiebel (fein geschnitten)
FÜR DAS GEMÜSE
4 Kohlrabi
1 Essl. Butter
500 ml Hühnersuppe
1 Essl. Gehackter Estragon
1 Teel. Gelbwurzpulver
Salz, Pfeffer
Öl
Quelle
Alois Mattersberger
Frisch gekocht ist halb
gewonnen
ORF, MO 31.3.2003
Erfasst *RK* 30.03.03 von
Heidi Lunzer
Gepostet von: Heidi Lunzer

In einen Topf mit Siebeinsatz 3 cm hoch Wasser einfuellen. Kraeuter, Zwiebel und Zitronensaft zugeben, aufkochen lassen. Den Siebeinsatz leicht mit Oel bestreichen. Fischfilets leicht salzen und auf den Siebeinsatz legen. Topf mit Deckel verschliessen, Fisch gar duensten. Kohlrabi schaelen und in 3 mm-Scheiben schneiden. Huehnerfond mit Butter und Gelbwurzpulver aufkochen. Kohlrabi einlegen und weich koecheln lassen, zuletzt den frisch gehackten Estragon zugeben.
Saiblingsfilets auf dem Kohlrabi anrichten.

KÄSE-EIER

Kategorien: Ei Einfach Käse
Portionen: 1 Rezept
Zutaten
1 Essl. Butter
125 Gramm Geriebener Emmentaler Käse
8 Eier
3 Essl. Schnittlauch,
kleingeschnitt
1 Tasse Süße Sahne
Salz
1/2 Teel. Getrockneter Thymian
Quelle
Der große Uecker - Die neue alte Küche
ISBN 3-88117-486-9
Erfasst *RK* 23.02.2004 von
Ilka Spiess
Gepostet von: Ilka Spiess

1. Butter in einer grossen Pfanne (mit Deckel) erhitzen, bei kleiner Hitze den Kaese dazugeben und die Eier nebeneinander - wie Spiegeleier - aufschlagen.
2. Schnittlauch mit etwas Salz und Thymian unter die Sahne mischen und ueber die Eier giessen.

3. Das Gericht zugedeckt bei kleinster Hitze in etwa 10 Minuten garen.

Beilage: Spinat und Salzkartoffeln